家常菜，家常的味，平常的菜。今天介紹一道成本低、炒制簡單、色澤碧綠青翠、味美下飯的素材——熗炒空心菜。
空心菜，又叫通心菜、藤藤菜、藤兒菜，是市場上很便宜的大路菜。有大葉空心菜和尖葉空心菜。
1、購買要點(diǎn)：保證新鮮嫩綠，買回來就用，別放焉了。
2、去掉老葉黃葉，掐去老梗，掐成一葉一節(jié)。最好別用刀切，破壞葉子的整體性。
3、清洗干凈（水里加點(diǎn)小蘇打浸泡十分鐘），撈出瀝干水分備用。
4、準(zhǔn)備幾片姜片、大蔥片、干辣椒兩個（可以切成絲，也可以不切）、花椒五六粒、三瓣大蒜拍成粒。
5、鍋里放油（一斤菜一兩油），燒至六成熱，改成小火，將蔥姜辣椒花椒放入，放一半蒜粒，煸炒十秒左右，放入空心菜，快速翻炒（筷子最好翻動），20秒后開大火加入剩下的一半蒜粒，撒點(diǎn)水（灑水，不水倒水，保持水分但鍋里底只能見少量水），快速翻炒十秒，開小火，加入鹽、雞精少許，關(guān)火翻炒均勻，起鍋用筷子抖動挑出空心菜裝盤，配料大部分就留在了鍋里。
一道清脆碧綠的空心菜就完成了。
空心菜，又叫通心菜、藤藤菜、藤兒菜，是市場上很便宜的大路菜。有大葉空心菜和尖葉空心菜。
1、購買要點(diǎn)：保證新鮮嫩綠，買回來就用，別放焉了。
2、去掉老葉黃葉，掐去老梗，掐成一葉一節(jié)。最好別用刀切，破壞葉子的整體性。
3、清洗干凈（水里加點(diǎn)小蘇打浸泡十分鐘），撈出瀝干水分備用。
4、準(zhǔn)備幾片姜片、大蔥片、干辣椒兩個（可以切成絲，也可以不切）、花椒五六粒、三瓣大蒜拍成粒。
5、鍋里放油（一斤菜一兩油），燒至六成熱，改成小火，將蔥姜辣椒花椒放入，放一半蒜粒，煸炒十秒左右，放入空心菜，快速翻炒（筷子最好翻動），20秒后開大火加入剩下的一半蒜粒，撒點(diǎn)水（灑水，不水倒水，保持水分但鍋里底只能見少量水），快速翻炒十秒，開小火，加入鹽、雞精少許，關(guān)火翻炒均勻，起鍋用筷子抖動挑出空心菜裝盤，配料大部分就留在了鍋里。
一道清脆碧綠的空心菜就完成了。
細(xì)柳','2146106','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}